■　さてさて、人気の秘密は･･･？
１つ１つ手作りです。 （そのため大量生産できないのが残念ですが・・・）
タコは地物を使用。 たまに「タコか〜・・・かたいんじゃないの？」と
質問されるときがあります。
答えは「いえいえ、そんな心配はいりません！」
ここ能登半島宇出津近海は、富山湾に面した内浦の穏やかな海。獲れるタコは身が柔らかくて美味しいのです。
逆に外浦と呼ばれるところは、波が強いので、タコが岩にしがみつき、皮が硬いと言われています。 タコは深層水でゆで、その後、細かくさいの目のように切り、タマネギ等と一緒にからませてあります。
そんなわけで・・・タコはお肉の代わりなのです。 普段コロッケを作るときにはお肉を入れたりしますよね。 そのお肉の代わりにタコを使っていると考えていただくと 分かりやすいでしょうか。
たまに「お肉がダメなんです・・・」という人もいらっしゃいますよね。そのような方にもOKです。 タコを使ったコロッケは他にもたくさんあると思います。 その中でも磯の香りがとても強いものがありますが、当店のコロッケはそれをわざと出していません。
見た目の可愛さだけでなく、そこにもお子様や女性に人気の秘密があるのかもしれません。

■　能登ならではの発想！
こちらも１つ１つ手作りです。
（そしてこちらも大量生産できないのです・・・）
能登は絶好のイカの漁場です。皆さんはご存知ですか？
能登半島は日本一、お魚の美味しい所と確信しいます。 こちらもお肉は一切使用せず、イカをたっぷり使用。野菜も入ってほどよいボリューム。味付けは当店独自。モチモチの皮も美味しいのですよ〜！
ふんわり、ポワ〜ンとイカの風味が・・・。そして、ジュジュジュと旨みが口に広がりますよ。大人の方にはビールに合うと好評です！

■　海洋深層水でまろやかな味に！
実店舗でのらーめんはスープを深層水で仕込んでいます。
もちろん、地元『能登海洋深層水』です。
海の醤（ひしほ）らーめんには、能登町宇出津にある酒造メーカーさんが
こだわりを持って醸造した丸大豆１００％、能登海洋深層水仕込みの
「海の醤」というお醤油を使用しています。 海の塩らーめんには、九十九塩という地元の塩をブレンド。らーめんはこの２つが人気を二分しています。
地元は宝の海を持ち、それを活かそうと地元では深層水を利用した特産品が出始めています。
当店はらーめんですが、塩・醤油・地ビールなど。これからもっともっとでてくるのではないでしょうか。